Restaurante Cañadío Madrid
Restaurante en Madrid

Paco quirón abre cañadio en 1981, con 25 años, en plena época de la transición española con el reciente golpe de estado del 23f a sus espaldas y apostando todo con una plantilla más joven que él y una de las más jóvenes de españa. Convirtiéndose en el centro de reunión de todas las tendencias sociales: política, cultura y deportes.como todo no son luces, en toda historia siempre hay sombras y tras una pequeña época de sombras, llega la época de los 90 y la primera decisión importante es casarse con teresa monteoliva robles, futura sumiller y jefa de sala del restaurante y con paco, a base de esfuerzo y de buen hacer, provocando el revulsivo o el nuevo renacer de cañadio.con toda esta trayectoria, paco quirós, recibe el premio de la gastronomía de cantabria de 2007, culminado de esta forma una década llena de logros que se ven reflejados también en la concesión de 2 soles de repsol y estando en las mejores guias de restauranción en todo el país.. En poco tiempo ya estaban dentro del ranking de los 100 mejores restaurantes de españa y aparecían en todas las guías de restauración existentes en aquella época